Programme jour par jour
Jour 1 Lyon — Capitale mondiale de la gastronomie
Matin Les Halles de Lyon Paul Bocuse
Commencez votre voyage gastronomique aux légendaires Halles de Lyon, nommées en l'honneur du plus célèbre chef de la ville. Plus de 50 artisans présentent le meilleur de la production lyonnaise et française : goûtez le Saint-Marcellin affiné à la perfection crémeuse, la rosette de Lyon, dégustez une quenelle de brochet chez Giraudet, et terminez par une tarte à la praline — l'emblématique pâtisserie rose lyonnaise. Ce marché est une encyclopédie vivante du terroir français, où chaque étal raconte l'histoire d'une spécialité régionale.
Après-midi Vieux-Lyon et déjeuner au bouchon
Flânez dans les ruelles pavées et les traboules secrètes du Vieux-Lyon, quartier Renaissance classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Puis installez-vous pour une véritable expérience de bouchon lyonnais — ces restaurants traditionnels servent les classiques copieux de la cuisine lyonnaise. Commencez par une salade lyonnaise (frisée, lardons, œuf poché), poursuivez avec des quenelles de brochet sauce Nantua ou un tablier de sapeur (tripes panées), et terminez par une cervelle de canut (fromage blanc aux herbes). Accompagnez le tout d'un pot lyonnais (bouteille de 46 cl) de Beaujolais ou de Côtes du Rhône.
Soir Dîner étoilé dans le quartier de la Presqu'île
Lyon compte plus d'étoiles Michelin par habitant que presque toute autre ville de France. Ce soir, découvrez la haute cuisine dans l'un des restaurants étoilés du quartier de la Presqu'île. Attendez-vous à un menu dégustation en plusieurs services réinterprétant les classiques lyonnais avec une touche moderne — sandre au jus d'écrevisses, volaille de Bresse à la crème de morilles, et un spectaculaire dessert au chocolat Valrhona (produit juste au sud de Lyon). Les accords mets-vins vous feront voyager à travers les appellations de la vallée du Rhône toute proche.
Jour 2 Lyon & Beaujolais — Cours de cuisine et vignobles
Matin Cours de cuisine lyonnaise
Retroussez vos manches pour un cours de cuisine pratique dans la ville qui a inventé la cuisine française moderne. Sous la direction d'un chef professionnel, apprenez à préparer trois spécialités lyonnaises : une quenelle de brochet soyeuse sauce Nantua, une salade lyonnaise parfaitement composée, et l'emblématique tarte à la praline. Vous maîtriserez des techniques françaises essentielles — préparer une panade, émulsionner une sauce, et caraméliser des pralines. Le cours inclut une visite au marché pour sélectionner des ingrédients frais, et vous vous attablerez pour déguster vos créations avec un verre de Beaujolais.
Après-midi Vignobles du Beaujolais
Partez 45 minutes au nord de Lyon dans les collines vallonnées du Beaujolais, l'une des régions viticoles les plus charmantes de France. Visitez des domaines familiaux dans les prestigieux villages de crus de Fleurie et Morgon, où le cépage Gamay produit des vins élégants et fruités, bien loin du simple Beaujolais Nouveau. Parcourez les vignes, découvrez les sols granitiques uniques qui donnent à chaque cru son caractère distinct, et dégustez 8 à 10 vins directement du fût et de la bouteille. Les vignerons ici sont passionnés et accessibles — attendez-vous à des histoires personnelles accompagnant chaque verre.
Soir Croisière dînatoire sur la Saône
Terminez votre chapitre lyonnais en beauté avec une croisière dînatoire sur la Saône. Tandis que le bateau glisse devant les façades illuminées du Vieux-Lyon, la basilique de Fourvière et la Presqu'île, savourez un repas raffiné en 3 services mettant en valeur la cuisine lyonnaise de saison. Le menu inclut typiquement une terrine de foie gras ou une quenelle de brochet en entrée, un plat de bœuf charolais ou de volaille de Bresse, et un soufflé au Grand Marnier ou fondant au chocolat en dessert — le tout accompagné de vins de la vallée du Rhône. Lyon est surnommée la « Ville des Lumières », et la découvrir depuis le fleuve la nuit est inoubliable.
Jour 3 Bourgogne — Beaune, terroir et Grands Crus
Matin Marché de Beaune et Hospices
Prenez le TGV de Lyon à Beaune (1h40), capitale viticole de la Bourgogne. Commencez par une balade au marché de Beaune (les samedis et mercredis), où les producteurs locaux vendent Époisses et Brillat-Savarin, gougères (choux au fromage bourguignons), jambon persillé, et fruits de saison. Puis visitez les Hospices de Beaune, le somptueux hôpital du XVe siècle avec son emblématique toiture en tuiles polychromes — sa vente aux enchères annuelle de vins est la plus prestigieuse au monde. Le musée attenant retrace des siècles d'histoire bourguignonne à travers l'art et l'architecture.
Après-midi Route des Grands Crus de Bourgogne
Explorez la légendaire Route des Grands Crus, 60 km à travers les vignobles les plus prestigieux de la planète. Visitez les villages de Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée (berceau du mythique Romanée-Conti) et Nuits-Saint-Georges. Arrêtez-vous dans 2 à 3 domaines pour des visites de caves et des dégustations de Pinot Noir et Chardonnay qui expriment l'extraordinaire diversité des terroirs bourguignons — chaque climat (parcelle individuelle) produit un vin distinct, même séparé de quelques mètres seulement. Le concept de terroir a littéralement été inventé ici.
Soir Dîner bourguignon traditionnel
Installez-vous dans un restaurant bourguignon traditionnel à Beaune pour un dîner célébrant le riche patrimoine culinaire de la région. Commencez par des escargots de Bourgogne (au beurre d'ail et persil) ou des œufs en meurette (œufs pochés en sauce au vin rouge). Le plat principal est un bœuf bourguignon mijoté lentement — bœuf tendre braisé pendant des heures dans du Pinot Noir avec petits oignons, champignons et lardons. Terminez par un plateau de fromages régionaux — Époisses, Cîteaux et Ami du Chambertin — ou une classique crème brûlée. Accompagnez le tout d'un Pommard ou Volnay village.
Jour 4 Dijon et route vers l'Alsace
Matin Dijon — Moutarde, pain d'épices et marché couvert
Prenez le court trajet en train vers Dijon (20 min depuis Beaune), capitale historique de la Bourgogne et berceau de la moutarde la plus célèbre du monde. Visitez la boutique Maille rue de la Liberté, où vous pouvez déguster de la moutarde fraîche servie à la pompe depuis des fontaines en céramique — les saveurs vont de la classique Dijon à la truffe, au cassis et au vin blanc. Puis explorez les magnifiques Halles de Dijon, marché couvert conçu par Gustave Eiffel, où vous trouverez gougères, pain d'épices (le gâteau épicé dijonnais datant du XIVe siècle), liqueur de cassis et truffes de Bourgogne en saison.
Après-midi Trajet vers l'Alsace et vallée de Munster
Montez dans le TGV de Dijon à Colmar (2h), traversant de la Bourgogne vers l'Alsace — une région à l'identité culinaire franco-allemande unique. À l'arrivée, rendez-vous dans une fromagerie de la vallée de Munster pour découvrir le célèbre fromage à croûte lavée de la région, le Munster — puissant, crémeux, et traditionnellement dégusté avec des graines de cumin et des pommes de terre vapeur. Découvrez le processus de production AOC auprès d'affineurs locaux qui perpétuent des techniques séculaires dans les fermes des Vosges. Le contraste avec les fromages bourguignons dégustés la veille sera saisissant.
Soir Premier dîner alsacien à Colmar
Bienvenue en Alsace avec un festin dans un restaurant traditionnel du quartier enchanté de la Petite Venise à Colmar. Commencez par une tarte flambée (flammekueche) — une base ultra-fine et croustillante garnie de crème fraîche, oignons et lardons, cuite au feu de bois. Poursuivez avec une choucroute garnie royale — une montagne de choucroute garnie de saucisses assorties, de poitrine fumée et de knack de Strasbourg. Accompagnez le tout d'un verre de Gewurztraminer aromatique d'un domaine local. Les maisons à colombages reflétées dans le canal complètent l'atmosphère féerique.
Jour 5 Alsace — Route des Vins et winstubs
Matin Pâtisseries alsaciennes et marché de Colmar
Commencez la matinée en explorant le Marché Couvert de Colmar et les pâtisseries environnantes. La pâtisserie alsacienne est un univers à part, mêlant finesse française et tradition germanique. Goûtez un kougelhopf (gâteau brioché incrusté d'amandes et imbibé de kirsch), des bredele (les petits gâteaux adorés de la région en dizaines de formes et saveurs), et un streusel — gâteau au beurre friable qui fond en bouche. Visitez un chocolatier pour des chocolats alsaciens artisanaux, et achetez du pain d'épices et des confitures de producteurs locaux.
Après-midi Route des Vins d'Alsace
Partez pour un circuit de dégustation le long de la légendaire Route des Vins d'Alsace, serpentant à travers les villages de carte postale de Riquewihr et Ribeauvillé. Ces villages viticoles médiévaux, avec leurs ruelles pavées et leurs maisons à colombages fleuries, produisent certains des plus fins vins blancs de France. Visitez 2 à 3 domaines et goûtez la palette alsacienne complète : Riesling sec (minéral et précis), Pinot Gris (riche et miellé), Gewurztraminer (aromatique et épicé), et peut-être un rare Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles — vins de dessert de vendanges tardives d'une complexité extraordinaire.
Soir Dîner en winstub à Strasbourg
Prenez le train pour Strasbourg (30 min depuis Colmar) et dînez dans une winstub traditionnelle — l'équivalent alsacien du bouchon lyonnais. Ces chaleureuses tavernes à vin aux boiseries servent les plats les plus roboratifs de la région. Commandez un baeckeoffe (un ragoût longuement mijoté de trois viandes marinées dans du vin d'Alsace avec pommes de terre et légumes-racines — traditionnellement préparé par les femmes le jour de lessive), servi dans une terrine en grès décorée et scellée. En dessert, goûtez un fromage blanc au kirsch ou une tarte aux quetsches. Accompagnez le tout d'un Crémant d'Alsace — l'excellent mousseux alsacien.
Jour 6 Paris — Marchés, pâtisserie et gastronomie moderne
Matin Rue Montorgueil — Balade gourmande
Prenez le TGV de Strasbourg à Paris (1h45) et dirigez-vous directement vers la Rue Montorgueil, l'une des plus anciennes et plus animées rues commerçantes de Paris. Ce paradis piétonnier pour gourmands est un haut lieu de la gastronomie parisienne depuis le XIIIe siècle. Visitez Stohrer (la plus ancienne pâtisserie de Paris, fondée en 1730), dégustez des huîtres fraîches chez le poissonnier, goûtez la charcuterie artisanale, et achetez une baguette tradition chez un boulanger primé. Chaque artisan est passionné et ravi de partager son savoir-faire — c'est le Paris le plus délicieusement authentique.
Après-midi Masterclass pâtisserie parisienne
La pâtisserie française est un art, et Paris est sa galerie. Participez à une masterclass pratique dans une école de pâtisserie renommée où vous apprendrez à créer 2 à 3 pâtisseries françaises classiques sous la direction d'un chef pâtissier professionnel. Maîtrisez l'art du tempérage du chocolat pour des éclairs parfaits, le pochage et le garnissage de délicats macarons, ou l'assemblage d'un mille-feuille avec ses feuilletages incroyablement croustillants et sa crème pâtissière à la vanille. Vous repartirez avec vos créations joliment emballées, les recettes et les techniques reproductibles chez vous.
Soir Dîner gastronomique dans Le Marais
Passez votre première soirée parisienne dans Le Marais, l'un des quartiers les plus passionnants de la ville pour dîner. Choisissez un restaurant mettant en avant la gastronomie française moderne — la nouvelle génération de chefs parisiens qui mêlent technique classique, influences mondiales et ingrédients de saison du marché. Attendez-vous à des menus créatifs en plusieurs services avec des plats comme un ceviche de bar au yuzu et shiso, un pigeon rôti lentement avec purée de légumes-racines, ou un Paris-Brest déconstruit au praliné noisette. Les accords en vins nature sont devenus la norme ici — laissez le sommelier vous surprendre.
Jour 7 Paris — Grand finale gastronomique
Matin Marché d'Aligre — Huîtres et champagne
Découvrez le Marché d'Aligre, l'un des marchés alimentaires les plus authentiques et les moins touristiques de Paris, adoré des chefs et des locaux. Les étals extérieurs regorgent de produits frais, d'épices nord-africaines et de spécialités de saison, tandis que le Marché Beauvau couvert abrite d'exceptionnels fromagers, charcutiers et poissonniers. Offrez-vous une douzaine d'huîtres fraîches (Fines de Claire ou Spéciales de Marennes-Oléron) ouvertes à la commande, accompagnées d'un verre de Champagne — la quintessence de la matinée parisienne au marché. Parcourez le marché aux puces attenant pour dénicher des trésors de cuisine vintage.
Après-midi Dégustation fromages et vins à Saint-Germain-des-Prés
Traversez sur la Rive Gauche pour une dégustation guidée de fromages et vins dans l'élégant quartier de Saint-Germain-des-Prés. Un guide expert vous fera découvrir une sélection de 6 à 8 fromages français représentant les grandes familles : pâtes molles à croûte fleurie (Brie de Meaux, Camembert), croûte lavée (Époisses — votre vieil ami de Bourgogne), pâtes pressées (Comté affiné 24 mois), bleus (Roquefort) et chèvres (Selles-sur-Cher). Chaque fromage est accompagné d'un vin soigneusement sélectionné. C'est une masterclass dans l'art de l'affinage français et la science de l'accord — la synthèse parfaite de tout ce que vous avez goûté à travers le pays.
Soir Dîner d'adieu dans une grande brasserie parisienne
Concluez votre tour gastronomique de France de la manière la plus parisienne qui soit — un grand dîner dans l'une des légendaires brasseries de la capitale. Ces magnifiques établissements Belle Époque, avec leurs luminaires en laiton, murs de miroirs et serveurs en tablier blanc, sont des temples de la tradition culinaire française. Commencez par un plateau de fruits de mer royale — une tour de fruits de mer avec huîtres, langoustines, crabe, bulots, crevettes et palourdes disposés sur de la glace pilée. Poursuivez avec une sole meunière ou un steak tartare préparé en salle. Pour le grand finale, commandez un soufflé au Grand Marnier — gonflé à la perfection dorée et servi avec le sourire. Levez un dernier verre à sept journées extraordinaires de terroir français.